Al Nido dell’Aquila abbiamo realizzato l'Accademia di Cucina Montana,

un laboratorio polifunzionale, attrezzato per sviluppare

Corsi di Cucina per professionisti e per privati,

dalla formula "one to one", fino ad un massimo di 8 corsisti.

I corsi di cucina per professionisti sono fortemente incentrati sull’impiego delle nuove Tecnologie:

• Sottovuoto
• Cotture in bassa temperatura
• Cook & Chill

oltre a seminari tematici:

• Macelleria finalizzata ad utilizzare tutte le parti degli animali per lo sviluppo di piatti tradizionali e creativi da ristorazione
• Norcineria naturale tradizionale con produzione di insaccati, marinati, prodotti da stagionatura e affumicatura 
• Selvaggina e cacciagione con ricette e tecniche di cottura moderne 
• Specialità a base di pesce con ricette tradizionali e innovative
• Salumeria di pesce e pesci marinati innovativi
• Conserve, sott’aceti, sott’olio, marmellate e confetture
• Pasticceria e panificazione 
• Management: gli strumenti per una corretta gestione di una azienda di ristorazione 
• Food e Full Cost 

Per gli appassionati di cucina quali altre attività si possono fare?

• Corso di cucina con degustazione finale dei piatti

                               Durata 4 ore       € 65 a persona

• Corso di pasta fresca e ripiena

                                Durata 4 ore       € 60 a persona

• Corso di cucina con le erbe aromatiche con degustazione dei piatti

                                Durata 4 ore € 60 a persona

•  Corso di pasticceria

                                Durata 4 ore € 55 a persona

• Corso di confetture e marmellate

                                Durata 4 ore € 55 a persona